[신간] 창업하려면 '언택트'를 주목하라

신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 인해 외식시장이 몸살을 앓고 있다. 비대면 시대의 도래는 외식시장의 침체를 가져왔다. 2020년 하반기에 코로나19가 재확산되며 거리두기 2.5단계가 시행되면서 외식 경기의 둔화가 더욱 가속화됐고, 경영난을 겪은 식당들이 줄줄이 폐업하고 있다. 하지만 이런 상황에서도 위기를 극복할 방법을 찾아내는 사람들이 있다.

외식시장이 위기를 겪는 가운데에도 크게 배달, 무인 점포, 공유주방 등 비대면에 적합한 시장이 확대되고 있다. 키오스크 등 무인 결제 시스템의 설치 및 사용으로 오히려 위기를 기회로 삼고 있다. 2017년 15조 원이었던 배달시장 규모는 53% 이상 증가한 23조 원으로 추산된다. 아이러니하게도 코로나19로 인해 거리두기가 격상되면서 배달앱 결제액은 역대 최대치인 1조2050억 원을 기록했고, 결제자는 올해 1월보다 20% 증가한 1600만 명을 기록했다.

창업자들은 변화의 흐름에 맞춰 대응전략과 방침을 내놓지 않으면 살아남기 힘든 시대가 됐다. 올해 외식시장은 어떻게 변화할 것인가. 우리의 생존과 재테크를 위해 어떤 창업을 해야 할까?

여러 가지 변수와 어려움이 생기면서 자영업자나 프랜차이즈 가맹본부들은 계획에 따른 실행보다 변수에 대응하고 조치하는 데 많은 에너지를 쏟고 있다. 언택트 시대가 지속될 것으로 보이기에 그에 맞는 전략 수립이 절실하다.

창업·프랜차이즈·마케팅·소비자행동심리 등의 전문가들인 여덟 명의 저자는 각기 자신의 전문 분야에서 외식 창업으로 성공하기 위한 방법들을 심도 있게 다루고 있다. 2021년 프랜차이즈 분석, 배달상권 분석, 매장 시스템이 변해야 하는 이유, 억대 매출을 내는 가맹점의 공통점 등 언택트 시대에 성공적인 창업을 원한다면 반드시 알아둬야 할 것들이다.